La maîtrise du rendement fromager

Publié le 15 septembre 2025 , mis à jour le 29 août

La fiche technique qui vous est présentée ici est le résultat d’un programme expérimental financé par la Région Auvergne-Rhône-Alpes dans le cadre du Plan Filière caprin ovin lait.
Vous retrouverez dans ce document :

Les intérêts et les limites du suivi de rendement
L’objectif de rendement à viser pour des fromages lactiques de type palet de chèvre
Comment améliorer ce rendement
Un guide pour la mesure du rendement fromager au démoulage
Comment adapter le nombre de moules sur la table en fonction du rendement de la veille ?

Illustré d’exemples concrets, vous avez ici un outil pédagogique clair qui vous permettra de prendre en main le calcul, le suivi et donc la maîtrise de votre rendement.

Nous remercions Cap’ Pradel pour le partage de ce document technique.