La maîtrise du rendement fromager

La fiche technique qui vous est présentée ici est le résultat d’un programme expérimental financé par la Région Auvergne-Rhône-Alpes dans le cadre du Plan Filière caprin ovin lait.
Vous retrouverez dans ce document :

• Les intérêts et les limites du suivi de rendement
• L’objectif de rendement à viser pour des fromages lactiques de type palet de chèvre
• Comment améliorer ce rendement
• Un guide pour la mesure du rendement fromager au démoulage
• Comment adapter le nombre de moules sur la table en fonction du rendement de la veille ?

Illustré d’exemples concrets, vous avez ici un outil pédagogique clair qui vous permettra de prendre en main le calcul, le suivi et donc la maîtrise de votre rendement.

Nous remercions Cap’ Pradel pour le partage de ce document technique.

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Vous trouverez notre précédent article sur les rendements fromagers ici :
https://www.coquard.fr/les-rendements-fromagers