Bien saler ses fromages à sec

Publié le 3 septembre 2026 , mis à jour le 3 septembre

logo cap pradel

Sur la chaîne Youtube de l’Institut de l’élevage, le réseau Cap Pradel nous propose une vidéo sur le salage des fromages à sec.
Ce salage joue un rôle essentiel pour obtenir un affinage homogène et maîtrisé, en limitant les flores d’altération, permettre le croûtage et orienter les flores désirées, compléter l’égouttage et donner du goût !

Retrouvez dans cette vidéo tout ce qu’il faut savoir sur le bon type de sel, la bonne quantité, et comment le répartir de façon homogène et au bon moment !

 

Pour le salage de vos fromages, les Établissements Coquard vous propose toute une gamme de sels dans la boutique en ligne.
N’hésitez pas à consulter les produits et à nous contacter si besoin de renseignements complémentaires.

D’autres articles qui pourraient vous intéresser

Concours de fromages fermiers départemental – From in Rhône
Foires et salons - Actualités

Concours de fromages fermiers départemental – From in Rhône

Le plus grand plateau de fromages de chèvre du monde
Foires et salons - Actualités

Le plus grand plateau de fromages de chèvre du monde

Parrainage Collectif Lait Cru
Actualités

Parrainage Collectif Lait Cru

Concours des fromages fermiers 2026
Foires et salons - Actualités

Concours des fromages fermiers 2026