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Les résultats du concours Fermier d’Or 2026
Publié le 15 octobre 2026
Sur la chaîne Youtube de l’Institut de l’élevage, le réseau Cap Pradel nous propose une vidéo sur le salage des fromages à sec.
Ce salage joue un rôle essentiel pour obtenir un affinage homogène et maîtrisé, en limitant les flores d’altération, permettre le croûtage et orienter les flores désirées, compléter l’égouttage et donner du goût !
Retrouvez dans cette vidéo tout ce qu’il faut savoir sur le bon type de sel, la bonne quantité, et comment le répartir de façon homogène et au bon moment !
